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红曲菌的色素与产生菌
介绍了红曲菌所产各种色素及其衍生物的化学结构和产生菌研究进展,以及红曲菌色素作为食品添加剂及防腐功能,活血、调节血脂、降血......
期刊
红曲菌色素
红斑素
红曲红素
化学结构
功能
Monascus pigments
rubropunctatin
monascorubin
chemical
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